Die staatlich anerkannte Ausbildung zum/r Bäcker/in dauert drei Jahre und erfolgt als duale Ausbildung. Der Schwerpunkt liegt auf der betrieblichen Praxis. Diese wird durch den Unterricht an der Berufsschule ergänzt. Hier erhalten Auszubildende beispielsweise Kenntnisse in Backwarentechnologie, technischer Mathematik sowie in Wirtschafts- und Soziallkunde. In überbetrieblichen Maßnahmen werden Spezialkenntnisse und -fertigkeiten vermittelt.

Gemäß der „Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker“ vom 21. April 2004 gehören u.a. folgende Themen zur Berufsausbildung:

• Herstellen von Brot und Kleingebäck sowie von Feinen Backwaren aus Teigen
• Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen und Überzügen, Füllungen und Cremes
• Herstellen von Partykleingebäck und Snacks, kleinen Gerichten und Süßspeisen
• Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
• Kundenberatung und Verkauf
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen und Arbeiten im Team
• Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln
• Qualitätssichernde Maßnahmen, Umweltschutz und das Umsetzen von Hygienevorschriften
• Anwendung von Informations- und Kommunikationstechniken

Die staatlich anerkannte Ausbildung zum Bäckerei-Fachverkäufer/-in dauert drei Jahre und erfolgt als duale Ausbildung. Der Schwerpunkt liegt auf der betrieblichen Praxis. Diese wird durch den Unterricht an der Berufsschule ergänzt. Hier erhalten Auszubildende u.a. Kenntnisse in Warenkunde, technischer Mathematik sowie in Wirtschafts- und Sozialkunde. In überbetrieblichen Maßnahmen werden Spezialkenntnisse und -fertigkeiten vermittelt.

Gemäß der „Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk“ vom 31. März 2006 gehören etwa folgende Themen zur Berufsausbildung:

• Kundenberatung und Verkaufspsychologie
• Trends erfassen und innerbetrieblich weiterleiten
• Verkaufsförderung und Werbung
• Brotbuffet gestalten
• Lebensmittelrecht, vor allem Produktkennzeichnung
• Reklamationsabwicklung
• Qualitätssicherung